Bajor karácsonyi stollen recept

Hozzávalók:

• 56 dkg liszt
• 18 dkg vaj
• 5 dkg cukor
• 3 dkg élesztő
• 8 tojás sárgája
• 2 dl tej
• 5 dkg mazsola
• 5 dkg mandula
• 1 citrom reszelt héja
• reszelt szerecsendió
• fahéj
• őrölt gyömbér
• szegfűszeg és kardamommag
• 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés:

Az élesztőt langyos tejben feloldjuk, némi lisztet és cukrot is adunk hozzá, hogy folyékony massza legyen, és betakarva meleg helyre állítjuk.

Amíg ez a kovász meleg helyen pihen és kel, meglágyítjuk a vajat, cukorral meg a tojássárgákkal habosra keverjük. Ebbe beleöntjük a megkelt kovászt, a lisztet, és jól kidolgozzuk.
A mazsolát, mandulát és a többi ízesítőt a már megdagasztott tésztába dolgozzuk bele.

A tésztából golyót formálunk, közepét a nyújtófával hosszában benyomjuk, az így keletkező hosszúkás cipót olvasztott vajjal megkenjük, és a két oldalát egymásra hajtjuk. Melegre állítjuk, hogy megkeljen.

Kelés után forró sütőben kb. 30 percig sütjük. Ahogy megsült, vaníliás cukorral meghintjük.

A fűszerezést úgy egyszerűsítem, hogy mézes fűszerkeveréket használok. Teszek még bele narancshéjat, csokoládé- és cukrozott gyümölcsdarabokat. De lehet dúsítani durvára vágott dióval is. A tészta formálása még egyszerűbb, ha a golyót kissé ellapítjuk, és egyik felét a másikra hajtjuk, olyan formát készítünk mintha kenyér lenne.
Minden évben megsütöm, különleges karácsonyi illatával a család kedvence!